料理レシピ

2010年10月アーカイブ

10月14日(木)放送

カライモのゴマだんご

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【材料】(4人分)

カライモ...300g

卵...1/2個

砂糖...60g

<衣>

白ゴマ...1カップ

卵白...1個分



【作り方】

1.カライモの皮をむいて1.5センチ幅に切り、蒸す

2.煮えたら熱いうちに裏ごしする

3.砂糖、卵を入れて混ぜる(しっとりとなるくらいでOK)

4.12等分にして団子状に丸める

5.4の団子を、溶きほぐした卵白につけ、ゴマをまぶして表面にまんべんなくつける

6.中温(160度)にわかした油で揚げ、キツネ色になったらできあがり!

イモは熱いうちに裏ごしする

10月 7日(木)放送

きのこで丼!

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【材料】(4人分)

シイタケ・・・4枚

シメジ・・・1パック

エリンギ・・・1パック

エノキダケ・・・2パック

ニンジン・・・少々

ネギ・・・1本

大葉・・・5枚

エビ・・・12匹

(エビ下味用)

塩・酒・片栗粉・・・少々

(合わせ調味料)

一番だし・・・2カップ

濃い口しょう油・・・50cc

薄口しょう油・・・50cc

赤酒・・・100cc

水溶き片栗粉・・・少々

ごはん・・・適量



【作り方】

1.<エビをゆでる>

・殻をむき、背ワタをとったエビを塩・酒・片栗粉(少々)で下味をつける

・沸騰した湯でサッとゆがいてザルにあげる

2.<炒める>

・きのこを食べやすい大きさに切る

・フライパンを熱し、油(大さじ1)をひき、きのこをサッと炒める(全体に油がまわる程度)

・温めておいた合わせ調味料を加え、ゆでたエビ、ニンジンを加えしばらく煮る

・水溶き片栗粉でとろみをつける

3.<丼に盛る>

・丼にあたたかいご飯を盛り、2をかけて、細切りしたネギ・大葉をのせてできあがり!

きのこは炒めすぎない

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