料理レシピ

2010年6月アーカイブ

6月24日(木)放送

枝豆とトウモロコシのお寿司

  • 100624.jpg

【材料】(4人分)

枝豆・・・200g

トウモロコシ・・・1本

大葉・・・10枚

米・・・3合

水・・・2合半

昆布・・・10センチ角

ニンジン・・・少々

チリメンジャコ・・・50g

紅ショウガ・・・少々

<寿司酢>

塩・・・小さじ2

砂糖・・・大さじ3と1/2

酢・・・1/2カップ

【作り方】

1.<ご飯を炊く>

・米3合に水2合半、昆布を入れ炊飯

2.<寿司酢を作る>

・材料を10秒火にかけ、ジャコと花形に薄切りしたニンジンをつけておく

3.<材料を揃える>

・枝豆は、沸騰したお湯に塩を入れ、約4分ゆで、水にさらし、皮、薄皮を剥く

・トウモロコシを水でぬらして塩を振り、ラップで包んでレンジにかける(約3分)

→実をはずす

4.<寿司飯を作る>

・炊けたご飯を桶に移し、寿司酢をかけ、米が寿司酢を吸ってから混ぜる

→枝豆、トウモロコシを入れて混ぜ、刻んだ大葉を入れて混ぜ、紅ショウガを振ってできあがり!

・米が寿司酢を吸ってから混ぜる
・混ぜすぎない

6月10日(木)放送

たえちゃん流簡単テンメンジャン

【材料】(作りやすい分量)

・赤だし味噌・・・100g

・さとう・・・50g

・水・・・50cc

・ゴマ油・・・小さじ2

【作り方】

1.鍋にゴマ油以外の材料を入れて良く混ぜ合わせてから火にかけ、とろみがでるまでよく混ぜる

2.冷めてからごま油を入れて混ぜればできあがり!

6月10日(木)放送

ごはんもビールもすすむ!回鍋肉

  • 100610.jpg

【材料】(4人分)

豚バラ肉かたまり・・・300g

キャベツ・・・300g

ピーマン・・・3個

ネギ・・・1本

ニンニク・・・1片

豆板醤・・・小さじ2

甜面醤・・・大さじ2

<合わせ調味料>

しょうゆ・・・大さじ3

酒・・・大さじ2

【作り方】

1.<豚バラ肉を茹でて切る>

・ネギ、ショウガの皮を入れたたっぷりの水に豚バラ肉を入れ、30分間くらい茹でる

(肉表面を押してみて血が滲み出てこなければOK)

・肉を3ミリ幅に切る

2.<具材をそろえる>

・[キャベツ]・・・芯を取り、5センチ角に切る

・[ピーマン]・・・種をとり、食べやすい大きさに乱切りする

・[ネギ]・・・1センチ長さにぶつ切り

・[ニンニク]・・・薄切りにする

3.<炒める>

・熱した中華鍋(またはフライパン)に油(適量)を入れ、ニンニク、ネギを入れて炒め、いったん火を止めてから豆板醤を入れて、火をつけて甜面醤を入れて炒める。

・肉以外の材料を入れて強火で炒める。

・肉を入れて炒め、しょう油、酒を入れて炒めればできあがり!

・透明な肉汁がでるまでゆでる
・強火で炒める

6月 3日(木)放送

たえちゃんのエコ料理 スイカチャンプルー

  • 100603.jpg

【材料】(4人分)

スイカの皮・・・250g

卵・・・2個

しぼり豆腐・・・1丁

ロースハム・・・4枚

太モヤシ・・・1/2袋

塩・・・小さじ1/2

しょうゆ・・・大さじ1

ごま油・・・大さじ1

かつお節・・・少々

【作り方】

1.<スイカの皮をむく>

・皮の外側の緑の部分をむき、薄緑色の内側の部分だけにする

・長さ4センチ、幅3ミリくらいに切りそろえ、塩(小さじ1/2)をふりかけてもみ、しばらく置いておく(10分間)

⇒水分を布巾でふきとる

2.<具材をそろえる>

・[しぼり豆腐]...布巾でしばらく包んでおき水分をとる⇒半分に切ったものを1cm厚さに切る

・[ロースハム]細切りする、[モヤシ]ひげ根をとる、[卵]溶いておく

3.<炒める>

・熱したフライパンにごま油(大さじ1)を入れ、豆腐を入れて焼き付け塩を少々ふり、軽く焦げ目がついたら取り出しておく

・スイカを炒め、モヤシを入れて炒め、ハムを加え、豆腐を戻し入れて炒める。

・しょう油を鍋肌に回し入れて炒め、溶き卵を入れかき混ぜ、皿に上げ、かつお節をふりかけてできあがり!

・スイカの皮に塩をしておく
・豆腐を焼いて塩をふる

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ