料理レシピ

2010年5月アーカイブ

5月27日(木)放送

おもてなしにおすすめキャベツとハムのぐるぐる巻き

  • 100527.jpg

【材料】(4人分)

キャベツ・・・400g

ロースハム・・・50g

シイタケ・・・100g

モヤシ・・・100g

<キャベツの下味>

砂糖・・・大さじ3

酢・・・大さじ3

しょうゆ・・・大さじ1/2

<シイタケ、モヤシの下味>

ごま油・・・大さじ1/2

塩・・・小さじ2/3

こしょう・・・少々

【作り方】

1.キャベツを沸騰した湯でさっと茹で、下味(砂糖・酢・しょうゆ)をつけておく

2.<具材をそろえる>

・[ロースハム][シイタケ]・・・細切りする

・シイタケ、モヤシを沸騰した湯でさっとゆで、ザルにあげて熱いうちに下味(ごま油・塩・こしょう)をつける

3.<キャベツで具を巻く>

・キャベツ、具は4等分にする

・キャベツ(4分の1の量:焼きのり全型一枚分の大きさ)をまな板に広げ具(4分の1の量)をのせる

・手前から引き寄せながら固く巻いていく

4.<仕上げ>

・巻いたものを3cmの長さに切り、皿に盛り付けてできあがり!

・シイタケ・モヤシは熱いうちに下味をつける
・具をのせたら固く巻いていく

5月 6日(木)放送

ごま酢がおいしい 糸寒天の和え物

  • 100506.jpg

【材料】(4人分)

糸寒天...15g

エビ...6匹

干しシイタケ...2枚

キュウリ...1/2本

卵...1個

卵黄...1個

<ごま酢>

いりゴマ...大さじ3

砂糖...大さじ3

酢...大さじ5

だし汁...大さじ4

塩...小さじ2/3

【作り方】

1.<糸寒天を水で戻す>

・糸寒天を5センチ長さに切り、たっぷりの水で戻す(15分間くらい)

・戻ったらよく指でほぐして、水洗いし、水気をしっかり取り除く。

2.<具材をそろえる>

[エビ]...背ワタを取り除き茹でてカラをとり2枚に切る

[干ししいたけ]...水で戻してせん切りにする

[キュウリ]...せん切りにする

[卵・卵黄]...薄焼き卵にし、2センチ角に切る

3.<ごま酢を作る>

・すり鉢でゴマをする

・調味料、だし汁を加え混ぜる

4.<混ぜ合わせる>

・3のゴマ酢の中に糸寒天と具材を入れ、箸でよく混ぜ、和えてできあがり

糸寒天の水気をしっかり取り除く

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ