料理レシピ

2010年4月アーカイブ

4月22日(木)放送

さっぱりフルーティ ポテトサラダ

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【材料】(4人分)

ジャガイモ...500g

タマネギ...1/2個

キュウリ...1本

トマト...1個

ミカン(缶詰)...15粒

マヨネーズ...適量

レモン汁...大さじ1

塩・コショウ...少々

【作り方】

1.<ジャガイモをゆでる>

・皮をむいて大きさを2センチ幅くらいに切りそろえたジャガイモを水からゆでる

・20分間くらいゆで、煮えたら粉ふきイモにして熱いうちにつぶして、冷ましておく。

2.<具材をそろえる>

[キュウリ]...輪切りし塩をまぶししんなりさせ、水洗いしておく

[タマネギ]...薄切りし、塩をしんなりさせ、水洗いしておく

[トマト]...種を取り除き1センチ角に切る

[ミカン]...缶詰めのもの、水分をふいておく

※いずれも、水分はふき取っておく

3.<混ぜ合わせる>

・ポテトに2の具材を全部入れ、マヨネーズレモン汁、塩、コショウを入れ混ぜ合わせてできあがり!

粉ふきイモにして水分をしっかりとばす

4月15日(木)放送

空豆と高菜の炒め物

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【材料】(4人分)

ソラマメ...1kg

高菜漬け...150g

トマト...1個

しょう油...大さじ1/2

酒...大さじ1

ごま油...小さじ1

【作り方】

1.<ソラマメをゆでる>

・皮をむいて半分に割っておく

・沸騰した湯に塩少々を入れ、ソラマメをゆでる(1分半)

・ゆで上がったらザルにとり、すぐに団扇などで扇ぎ冷ます(緑色が濃くなる)

2.<高菜漬けを切る>

・水洗いし、2センチ幅、5ミリの長さに切る

3.<炒める>

・鍋またはフライパンを熱し、油少々を入れ切った高菜漬けを炒める

・高菜に油がなじんだら、ソラマメを入れ軽く炒め、しょう油・酒を加え炒める

・最後にごま油を加えできあがり!

ソラマメはゆで上がったらすぐに扇ぎ冷ます

4月 8日(木)放送

カスタードゼリー

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【材料】(4人分)

寒天...1本

水...300cc

砂糖...180g

牛乳...200cc

卵黄...2個分

バニラエッセンス...少々

イチゴジャム...少々

ミントの葉...少々

【作り方】

1.<牛乳と卵を混ぜる>

・泡が立たないようによく混ぜる

2.<寒天を溶かす>

・寒天を30分くらい水につけておく

・弱火で完全に煮溶かす

・砂糖を加え混ぜ、よく溶かす

3.<牛乳・卵と寒天を混ぜ合わせる>

・2(砂糖を入れた寒天の液)を、1(牛乳と卵を混ぜあわせた液)に入れて混ぜ、漉して冷ます

4.<冷やし固める>

・水でぬらしたバットに、3の液を流し入れて冷蔵庫で1~2時間冷やし固める

5.<盛り付け>

・食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、イチゴジャムとミントの葉を添えてできあがり!

・(作り方1)泡が立たないように混ぜる
・(作り方2)砂糖を入れてから沸騰させる
・(作り方3)熱いうちに混ぜ合わせる

4月 1日(木)放送

グリーンアスパラのエビあんかけ

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【材料】(4人分)

グリーンアスパラガス...8本(大きさを揃える)

エビ...20尾

ショウガ...少々

<エビ下味用>

塩・こしょう・酒・片栗粉...少々

<あん>

トマトケチャップ...大さじ1

砂糖...小さじ1/2

塩...小さじ1/2強

鶏ガラスープ...150cc

水溶き片栗粉...少々

【作り方】

1.<アスパラを茹でる>

・アスパラのはかまを取り除き、切り口から5cmくらい皮をむいておく

・沸騰したお湯に塩小さじ1、油大さじ1を入れ、30秒間くらいゆで、ザルにとって冷ます

・盛り皿にアスパラを交互に並べ、皿の上で3等分に切る

2.<エビを茹でる>

・エビは殻、背ワタを取り除いて洗い、水気を取り下味をつけておく

・エビを茹でる

3.<あん作り>

・合わせておいた調味料を鍋に入れ沸かし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2のエビを加える

4.<盛り付け>

・皿に盛りつけた3等分したアスパラの上にエビのあんをかけ、ショウガの千切りを飾りできあがり!

・油を入れてアスパラを茹でる
・皿の上でアスパラを切る

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