料理レシピ

2010年1月アーカイブ

1月28日(木)放送

米粉で中国風クレープ

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【材料】(4人分)

米粉...100g

豆乳...200cc

塩...小さじ1

キュウリ...1本

ネギ...1本

ロースハム...4~5枚

エビ...100g

卵...2個

さとう...少々

塩...少々

<簡単テンメンジャン>

赤だし味噌...100g

さとう...50g

水...50cc

ごま油...小さじ2

【作り方】

1.具材のキュウリ、ネギ、ロースハムは細切りし、エビは茹でて殻をはずしておく。卵はさとう・塩を少々加えて混ぜ煎り卵にしておく。

2.米粉に塩を入れ、豆乳をすこしづつ加えながら泡だて器で粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。

3.フライパンをよく熱し、油を引いて1を流しいれて焼き、表面が乾いてきたら裏返し1~2分間焼けばクレープ皮できあがり!

4.簡単テンメンジャンは、赤だし味噌・さとう・水を鍋に入れ3~4分間泡だて器で練る。

火を止めて、冷めたらごま油を入れ混ぜ合わせてできあがり。

5.3で具材とテンメンジャン(各適量)を巻き上げて完成!

粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる

1月21日(木)放送

カリツ!フワツ!揚げだし豆腐

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【材料】(4人分)

豆腐...1丁半

大根...1/2本

片栗粉...適量

きざみのり...少々

削り節...少々

人文字...少々

<つゆ>

一番だし...2カップ

薄口しょう油...大さじ3

酒...大さじ3

赤酒...大さじ2

【作り方】

1.豆腐1丁半を12等分にし、上下フキンで挟んで30分間くらい置き、水切りをする。

2.大根は摩り下ろし、ザルにあげて水気を切る。人文字は小口切りしておく。

3.つゆの材料を鍋に入れ、熱く温めておく。

4.水切りした豆腐に片栗粉をまぶし、170℃くらいの油で衣がカリッとするまで揚げる(3~5分間)

5.揚げた豆腐の上にすり大根をのせ、熱くしただしをかけ、のり、削り節、人文字をかけてできあがり!

豆腐はしっかり水切りする

1月 7日(木)放送

うま味たっぷり 五目がゆ

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【材料】(4~5人分)

米...1カップ

鶏ガラスープ...10カップ

白菜...1枚

ニンジン...5g

干しシイタケ...3枚

鶏ささ身...100g

ロースハム...3枚

酒...大さじ1

塩...小さじ1

こしょう...少々

【作り方】

1.鍋に鶏ガラスープを入れ、米を約30分間中火で煮る。

2.アクを丁寧にすくい取り、米粒が花開いたようになればおかゆのできあがり。

3.鶏ささみ、ハム、白菜は1センチ角に切り、戻した干しシイタケ、ニンジンは5ミリ角に切る。

4.鶏ささみをお玉に入れ箸でほぐしながら2に加え、さらにニンジン、シイタケ、ハムを加え5分間煮る。

5.塩、こしょう、酒を入れ味付けをする。

6.白菜を加え、サッと煮ればできあがり!

アクを丁寧にすくいとる

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