料理レシピ

2009年8月アーカイブ

8月27日(木)放送

たえちゃんのこだわりドレッシングでカラフルサラダ

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【材料】(4~5人分)

キュウリ・・・1本

アスパラ・・・3本

ナス・・・1本

トウモロコシ・・・1本

ミニトマト・・・5個

水菜・・・140g

<ドレッシング>

ニンジン・・・100g

セロリ・・・50g

タマネギ・・・100g

ヨ-グルト・・・大さじ3

ケチャップ・・・大さじ1

マヨネーズ・・・大さじ3

砂糖・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/2

しょう油・・・小さじ2

ワインビネガー・・・大さじ4

サラダ油・・・150cc

コショウ・・・少々

【作り方】

1.ドレッシングを作ります。ニンジン、セロリ、タマネギは粗く切り、ミキサーに入れ、他の調味料を全部加えてミキサーをかけ、トロリとなればできあがり!

2.サラダの野菜は、ナスは1cm幅の輪切りにし、色よく焼く。水菜は4cmくらいの長さ、ミニトマトは半分に切り、アスパラは茹でて食べやすい長さに切る。

3.キュウリは蛇腹切りにし、塩もみしておく。

4.野菜を皿にバランスよく盛りつけ、ドレッシングをかければできあがり!

キュウリを固定し、一定の角度で切り込む

8月20日(木)放送

梅ソースでさっぱり豚しゃぶ

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【材料】(4~5人分)

豚薄切り肉  300g

ニンジン  50g

キュウリ  1本

セロリ  1本

ミョウガ  3個

青シソ  10枚

ショウガ  15g

《梅ソース》

梅肉  大さじ1

豚肉のゆで汁  1/2カップ

薄口しょう油  大さじ1

砂糖  小さじ1

酢   小さじ1

ゴマ  大さじ2

【作り方】

1.野菜はシソの他は、ごく細切りに切り、氷水につけてパリッとさせる

2.豚肉はバットに広げて茶漉しで片栗粉を薄く振る

3.熱湯にショウガの薄切り、塩(小さじ1程度)、酒(大さじ2程度)を入れて豚肉をさっと茹で、氷水にとって冷やし、水気を切る

4.梅ソースは、ゴマを煎ってからすり、材料を全部よく混ぜ合わせればできあがり。

5.皿に野菜を綺麗に置き、青シソを置いて茹でた豚肉を盛り付け、梅ソースをかけてできあがり!

豚肉が浮かび上がってくるまで茹でる
野菜は氷水につけてパリッとさせる

8月13日(木)放送

カリフワ!夏のナスカレー

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【材料】(4~5人分)

ナス   300g

鶏モモ肉 300g

タマネギ 400g

ニンニク・ショウガ 各10g

市販のカレールー 100g

牛乳   200cc

水    500cc

バター  大さじ4

しょう油 大さじ1

チャツネ 大さじ2

パセリ  少々

ライス  適量

《ナスの下味用》

牛乳     大さじ2

塩・コショウ 少々

小麦粉    適量

【作り方】

1.ルーは、鍋にバターを入れ、みじん切りしたニンニク・ショウガを炒める。

2.みじん切りしたタマネギを入れ、しんなりとなるまで炒める

3.細かく切った鶏モモ肉を入れ、さらに炒める

4.牛乳、水を加えて煮る(約10分間)

5.市販のルーを入れ、チャツネ・しょう油を入れ、煮こむ(約10分間)。

6.ナスは輪切りし(1.5cm厚さ)、牛乳をふりかけ、塩・コショウしてしばらくおき、小麦粉をつけてたっぷりのサラダ油で色よく焼く。

7.皿にライスを盛り、焼いたナスを並べ、ルーをかけてできあがり!

★ルーに牛乳を加えて煮込む
★ナスを牛乳にひたす

8月 6日(木)放送

ネバトロつゆで元気そうめん

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【材料】(4~5人分)

そうめん  400g

納豆  60g

山芋  60g

モズク  70g

ミョウガ  2本

オクラ  3本

青ジソ  5枚

人文字  2本

ショウガ  少々

《めんつゆ》

だし  1と1/2カップ

しょう油  1/2カップ

赤酒  大さじ3

酒  大さじ1と1/2

さとう  小さじ1

【作り方】

1. そうめんをゆがいておく

2. 具材を全部まな板にのせ、包丁でたたきながら混ぜ合わせる

(事前に具材はそれぞれある程度大まかに切っておく)

粘り、とろみがでてきて、具材が均一に細かく混ざり合えばできあがり!

3. めんつゆを作る。材料を混ぜ合わせるだけでめんつゆのできあがり!

具材を包丁で細かくたたきながら均一に混ぜ合わせる

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