料理レシピ

2009年7月アーカイブ

7月23日(木)放送

ぷるるんミルクゼリー黒砂糖ソ-スかけ

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【材料】(ゼリー型6個分)

牛乳 2カップ

グラニュー糖 60g

粉ゼラチン 大さじ1

水 大さじ3

バニラエッセンス 2、3滴

黒砂糖 50g

牛乳 50cc

【作り方】

1. ゼラチンを水に振り入れてふやかす。

2. 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ液を作る。

3. まわりがフツフツとしてきたら火を止めてゼラチンを溶かし、裏ごしする。

4. 水にとってしっかり粗熱をとる。

5. バニラエッセンスを入れて混ぜ、水でぬらした型に液をいれて冷蔵庫で冷やし固める。(約1時間)

6. ボウルに黒砂糖を入れて牛乳を少しずつ入れて溶かし裏ごししてソースを作る。

7. ゼリーをさらに出し、ソースを回りにかけてできあがり。

・沸騰させない
・氷水でしっかり冷やす

7月16日(木)放送

豚(トン)でる!?混ぜ寿司

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【材料】(4~5人分)

・豚モモ肉   200g

・米      3合

・だしコンブ  10cm

・青ジソ    10枚

・いりゴマ   大さじ2

  

《肉下味用》

・赤酒   大さじ2

・酒・しょう油 各大さじ1

・梅肉   大さじ1

《寿司酢》

・砂糖  大さじ2

・酢   大さじ4

・塩   小さじ1/2

【作り方】

1.米を少なめの水加減でコンブを入れ炊く。

2.豚肉は細切りに切り、下味をつける。

3.青ジソは水につけてパリッとさせ、細切りする。

4.フライパンに油少々入れ、下味をつけた豚肉を強火で炒め、汁気がなくなるまで炒める。

5.炊けたご飯を寿司桶にとり、寿司酢を振りかけてゆっくり混ぜ、人肌になったら、4.を入れて混ぜる。

6.青ジソといりゴマをふりかけてできあがり!

寿司飯が冷めないうちに豚肉を入れて混ぜる

7月 2日(木)放送

トウモロコシの冷製スープ

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【材料】(4~5人分)

・トウモロコシ  3本

・タマネギ  1個

・バター  大さじ4

・小麦粉  大さじ4

・水  4カップ

・牛乳  1と1/2カップ

・生クリーム  1/2カップ

・固形コンソメ  2個

・塩  小さじ1

・こしょう  少々

【作り方】

1. トウモロコシは皮、ひげを取り除き、水でぬらしてラップし、1本を3分くらいレンジにかけ、実を外す(うきみに少し取っておく)

2. タマネギは薄切りしバターで炒め、小麦粉を入れて炒め、水、固形コンソメ、トウモロコシを入れ、弱火で20分くらい煮る

3. 冷めてからミキサーにかけて裏ごしする

4. 牛乳と生クリームを入れて、塩コショウして冷やしてできあがり!

裏ごしした後に牛乳と生クリームを入れる

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