料理レシピ

2009年5月アーカイブ

5月28日(木)放送

鶏肉の怪味(カイウェイ)ソースかけ

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【材料】(4~5人分)

・鶏モモ肉  2枚

・キュウリ  2本

・トマト  1個

「怪味ソース」

・砂糖  大さじ2

・しょう油  大さじ2

・酢  大さじ2

・豆板醤(トウバンジャン)  大さじ1

・芝麻醤(チーマージャン)またはすりごま 大さじ1

・ごま油  大さじ1

・白ネギ  15g

・ニンニク  15g

・ショウガ  15g

【作り方】

1. 白ネギ(白い部分)・ショウガ・ニンニクはみじん切りにしておく

2. 鶏肉をショウガ(皮の部分)、ネギ(青い部分)を入れたたっぷりの水に入れて30分くらいゆでる

3. ゆであがった鶏肉を氷水にとって冷まし、水気を拭いて皮を外し、食べやすい大きさに切る

「怪味ソース」を作る

4. ボウルに調味料を全部入れ、1.を入れ、よく混ぜる

5. 皿に食べやすく切ったキュウリ、トマトをのせ、その上に鶏肉をのせ、怪味ソースをかけてできあがり!

鶏肉はゆであがったら氷水で冷やす

5月21日(木)放送

カリッ!フワッ!ポテト

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【材料】(4~5人分)

・ジャガイモ  600g

・塩  少々

・カレー粉  少々

【作り方】

1. ジャガイモは皮がついたまま4つに切り、お湯が沸騰するまでゆでる(ジャガイモは茹でてから揚げる)

2. 水気を切り、たっぷりの油で中温でゆっくり揚げる

3. 串がジャガイモにスッとささるくらいになったら油からあげる

4. ボールに移し、塩、カレー粉を振りいれまんべんなくまぶしてできあがり!

ジャガイモは茹でてから揚げる

5月 7日(木)放送

春トマトのさっぱりスープ

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【材料】(4~5人分)

・トマト 1個

・卵 1個

・ねぎ 1本

・にんにく 1片

・しょうが 少々

・鶏ガラスープ 4カップ

・塩 小さじ1

・こしょう 少々

【作り方】

1.トマトは8つにくし形に切り、種をとる

※種の部分は漉してジュースにできる

2.ネギはななめうす切りにし、しょうが、にんにくはみじん切りにしておく

3.卵はときほぐしておく

4.なべに油少々を入れ、にんにく、しょうがを入れて炒め、トマトを炒める

5.煮立たせたスープを加え、さらに煮立ったら塩こしょうで味を整える

6.溶き卵を回し入れ、火を止めてからネギを入れてできあがり!

スープを煮立たせてから加える

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