料理レシピ

2009年3月アーカイブ

3月26日(木)放送

簡単しめじご飯

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【材料】(4~5人分)

・しめじ  2袋

・米  3カップ

・あげ  2枚

・白ごま・黒ごま  少々

※調味料

・薄口しょう油・酒  各大さじ2

・塩  小さじ1と1/2

・赤酒  大さじ1

・水  3と1/2カップ

【作り方】

1. しめじは小房に分ける

2. あげは油抜きして1cm角に切る

3. 炊飯器に米、1.と2.と調味料を入れて炊く

4. 3.が炊きあがり、軽く混ぜて、ごまをふりかけてできあがり

【たくあんの山椒あえ】

■材料

・たくあん 200g

 縦半分に切り、1cm厚さのぶつ切り

・ひともじ 4~5本

 小口切り

・油    大さじ1

・粉山椒  小さじ1/2

お玉に油と山椒の粉を入れてあぶり、網で濾して油を落として混ぜてできあがり!

3月19日(木)放送

あんかけ卵焼き

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【材料】(4~5人分)

・卵(大)  4個

・もやし  250g

・大葉  10枚

・油 大さじ4

※卵の下味用

・砂糖、塩  小さじ1/2

・酒または老酒  大さじ1

・こしょう  少々

※あん用

・鶏ガラスープ  1と1/2カップ

・薄口しょう油  大さじ2

・酒または老酒  大さじ1

・砂糖      小さじ1

・水溶き片栗粉  適量

【作り方】

1. 卵を溶き、下味をつけておく

2. 熱したフライパンに油を入れ、塩少々を加えてから軽くもやしを炒めて、一旦取り出す

3. 再度フライパンに油を加えたら1.を流し入れ、半熟状になったら2.と細切りにした大葉を加えて両面を焼き、皿に移す

4. あん用の調味料を熱して水溶き片栗粉でとろみをつけ、3.にかければできあがり!

もやしを炒める時は、油に塩を加える

3月 5日(木)放送

白身魚のソラマメ揚げ

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【材料】(作りやすい分量)

・白身魚(ヒラメ・タイなど)  約80~100g(12切れ)

・ソラマメ  500g

・塩、こしょう  少々

・小麦粉、溶き卵  適量

【作り方】

1. ソラマメは薄皮をむき、粗みじん切り

2. 白身魚に塩・こしょうで下味をつける

※ バット等に先に塩・こしょうを振り、そこに白身魚を乗せ、さらに上から塩・こしょうを振ると両面に下味がつく

3. 2.に小麦粉→溶き卵→ソラマメで衣をつける

4. 高温の油で、すばやく揚げたら(20~30秒)できあがり!

下味をつける時は、先にバット等に塩・こしょうを振っておく

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