料理レシピ

2009年2月アーカイブ

2月26日(木)放送

アサリの香り炒め

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【材料】(4~5人分)

・アサリ  500g

・ベーコン  80g

・絹さや  12枚

・ショウガ、ニンニク  少々

・白ネギ  5センチ

・しょう油  小さじ1

・酒  大さじ1

・こしょう  少々

【作り方】

[下ごしらえ]

・アサリ→塩水に浸けて、砂を吐かせておく

・ベーコン→1センチ幅に切る

・絹さや→筋を取り、軽くゆでる

・ショウガ、ネギ、ニンニク→みじん切り

1. 油大さじ1を熱し、ショウガ・ニンニクを炒める

2. ベーコンとアサリを加えて炒め、すぐにフタをして3分蒸す

3. 酒・しょう油・こしょうで味をつけ、絹さやを加えればできあがり!

※3分でできる"簡単タマゴスープ"

1. 鶏ガラスープ(4カップ)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1)・こしょう(少々)を熱して、水溶き片栗粉でとろみ付け

2. 火を止めて、溶き卵(2個分)を細く落とせば、ふわふわタマゴスープのできあがり!

アサリの身が固くならないように、調味料は最後に加える

2月19日(木)放送

やはたまみさんの簡単おやつ「変わりおはぎ」

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【材料】(作りやすい分量)

・もち米  1カップ

・水  1カップ強

・砂糖  大さじ2

・塩  ひとつまみ

・甘納豆(小豆)  150g

・きな粉  適量

【作り方】

1. 1時間ほど水に浸けておいたもち米に水・砂糖・塩を加えて軽く混ぜ、レンジで8分加熱する

2. 一度ヘラ等で軽く混ぜ、さらにレンジで3分加熱する

3. 10分ほど蒸らし、すりこぎで米粒が残る程度につぶす

4. 甘納豆を加えてよく混ぜ、好みの大きさに丸めればできあがり!

※ 好みで、きな粉をまぶしてもOK

2月12日(木)放送

春雨の味噌煮

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【材料】(4~5人分)

・春雨  100g

・豚ひき肉  100g

・ネギ  1/2本

・干しいたけ  3枚

【調味料】

・鶏ガラスープ  2カップ

・赤味噌または味噌  小さじ2

・砂糖  小さじ2

・ごま油  小さじ1/2

・しょう油  大さじ2と1/2

・酒  大さじ1

・こしょう  少々

【作り方】

[下ごしらえ]

・春雨→戻して、15センチ長さに切る

・干しいたけ→戻して軸を取り、みじん切り

・ネギ→みじん切り

・調味料を合わせておく

※味噌、砂糖、ごま油を先に練っておくと合わせやすい

1. 油を熱して、豚肉をしっかり炒める

2. みじん切りにしたしいたけを加えて軽く炒めて、調味料を加える

3. 春雨を加えて、汁が少なくなるまで煮込む

4. 最後にネギのみじん切りを加えて混ぜればできあがり!

調味料を合わせるときに、味噌・砂糖・ごま油を先に練っておく

2月 5日(木)放送

刺身のおかゆ

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【材料】(作りやすい分量)

・米  1合

・鶏ガラスープ  2リットル

・干し貝柱  15g

・塩  小さじ1

・こしょう  少々

・刺身(ヒラメ・タイなど)  100g

・酒または老酒  適量

【作り方】

1. 米、鶏ガラスープ、1時間熱湯につけてほぐしておいた干し貝柱を火にかける。沸いてから約40分、じっくりと炊く

2. 器に刺身を並べ、酒または老酒を振りかけておく

3. お粥が炊けたら、塩・こしょうで味をととのえる

4. 2.にお粥を流し入れ、1分待つ

5. 1分経ったら下からかき混ぜてできあがり!

おかゆは約40分かけてじっくりと炊く

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