料理レシピ

2008年12月アーカイブ

12月25日(木)放送

大根の彩りばさみ

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【材料】(作りやすい分量)

・大根  10センチ長

・大葉  6枚

・ロースハム  6枚

・ザーサイ  薄切り6枚

・薄焼き卵  1枚

【作り方】

1. 型で切り抜いた大根は2~3ミリの厚さに切り、塩少々をまぶしてしんなりさせる

2. ザーサイは水に10分ほど浸け、塩気を抜き水気をふいておく

3. ザーサイ、大葉、ハム、薄焼き卵を型で抜く

4. 水気をふいた大根→大葉→大根→ハム→大根→ザーサイ→大根→薄焼き卵→大根の順に挟み、崩れないように真ん中から切る

5. 楊枝で刺せばできあがり!

大根は厚さを揃えて切る

12月11日(木)放送

手羽元のカリカリ揚げ

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【材料】(4~5人分)

・手羽元  12本

※下味用

・塩  小さじ2弱

※つけ汁用

・豆板醤  小さじ1

・しょう油、酒  各大さじ1

・こしょう  少々

※衣用

・片栗粉  大さじ6

・水  大さじ2

【作り方】

1. 一度洗ってふいた手羽元に、塩をふりかけて30分置く

2. つけ汁用の調味料を混ぜ、1を入れてしばらく置く

3. 片栗粉大さじ4→水大さじ2→片栗粉大さじ2の順に衣をつける

※片栗粉を2度に分けて加えると、衣がしっかりとつく

4. 最初は高温の油に入れ、その後弱火にしてじっくり揚げ、最後に高温にしてカリカリに揚げればできあがり!

片栗粉は2回に分けて加える

12月 4日(木)放送

吉本家の水炊き

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【材料】(4~5人分)

・鶏肉(骨付き) 1キロ

・水 4リットル

・米 1/2カップ

・塩 大さじ1強

・白菜 適量

【作り方】

1. 鶏肉は沸騰した湯に入れ、沸いてきたら取り出して水洗いする

2. さらしなどで作った袋に米を入れ、タコ糸でしばり米袋を作る

3. 水に鶏肉と米袋を入れて火にかけ、沸いてきたら火を弱め、アクをとりながら約1時間煮る

4. 米袋を取り出して塩で味をつけ、食べやすい大きさに切った白菜を最後に加えればできあがり!

※おまけ

米を鍋に出してスープを加えれば、絶品おかゆのできあがり!

米を入れた袋と一緒に鶏肉を煮る

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