料理レシピ

2008年11月アーカイブ

11月27日(木)放送

豚肉とインゲンの炒め煮

  • 081127.jpg

【材料】(4~5人分)

・豚肉薄切り(肩ロースまたはバラ)  200g

・インゲン  400g

・ショウガ  1片

・鶏がらスープ  2カップ

・砂糖  小さじ1強

・しょう油  大さじ2強

・酒  大さじ1と1/2

・こしょう  少々

・ごま油  大さじ1/2

・水溶き片栗粉  適量

【作り方】

下ごしらえ

・豚肉→3センチ角に切る

・インゲン→半分の長さに切る

・ショウガ→皮付きのまま乱切りにして、包丁でたたく

1.ショウガ→豚肉→インゲンの順に炒める

※臭みをなくすために、豚肉はしっかり炒める

2.鶏がらスープを加えて、弱火で8分煮る

3.砂糖、しょう油、酒、こしょうを加えて、軽く煮る

4.水溶き片栗粉でとろみをつける

5.最後にごま油を回し入れて、できあがり!

豚肉は色が変わるまでしっかり炒める

11月20日(木)放送

小豆と里芋の炊きこみご飯

  • 081120.jpg

【材料】(4~5人分)

・小豆 1/2カップ

・米 3カップ

・里芋 300g

・油揚げ 1枚

・いりごま 大さじ2

・だし 660cc

・酒、赤酒、薄口しょう油 各大さじ1

・塩 小さじ1

【作り方】

※下ごしらえ

・小豆

一晩水につける(またはポットの湯に3~4時間つける。途中で一度お湯を変える)

1. 水につけた小豆を火にかけ、沸いてきたら小豆が割れないように火を弱めて15分程煮る。ザルに上げて、水洗いする

2. 里芋は皮を厚くむいて小さめの乱切りにし、洗ってザルに上げておく

※最初に大きめの乱切りすると、切りやすい

3. 米はよく洗って、ザルに30分上げておく

4. 揚げは油抜きをして、7ミリ角に切る

5. 材料・調味料を全て加えて炊き、よくむらして混ぜる。最後にいりごまを振りかけて、できあがり!

小豆は弱火で煮る

11月13日(木)放送

サンラータン

  • 081113.jpg

【材料】(4~5人分)

・豚もも肉 60g

※下味

塩、こしょう、酒、片栗粉 適量

・干シイタケ 2枚

・タケノコ(水煮) 50g

・豆腐 1/2丁

 

・卵 1個

    

・鶏ガラスープ 5カップ

・塩 小さじ1

・こしょう 少々

・しょう油 大さじ1

・ラー油 小さじ2

・酢 大さじ2

・水溶き片栗粉 適量

【作り方】

※下ごしらえ

・豚もも肉

 細切りにして、塩・こしょう・酒を揉み込み、最後に片栗粉を加えてまぶしておく

・豆腐

 3~4センチ長さの細切りにする

・しいたけ、たけのこ

 細切りにしておく

1. 沸騰した鶏ガラスープに下味をつけた豚肉を加え、アクを取る

2. シイタケ、タケノコを加える

3. 塩、こしょう、しょう油、ラー油で味をつけたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける

4. 溶き卵、酢を加える

5. 最後に豆腐を入れて、できあがり!

具の大きさを揃える

11月 6日(木)放送

中華クッキー

  • 081106.jpg

【材料】(作りやすい分量)

・薄力粉 250g

・ベーキングパウダー 小さじ1

・重そう 小さじ1/2

・ショートニング 120g

・砂糖 120g

・卵 1個

・スライスアーモンド 30g

・粒アーモンド 16~18個

【作り方】

1. 薄力粉とベーキングパウダー、重曹をかき混ぜて、振るっておく

2. ショートニングを泡だて器で練り、砂糖を入れてざらつきが無くなるまで混ぜる

3. 卵を加えて混ぜる

※白身少々を取っておく

4. 粉類を2回に分けて加えていれ、さっくり混ぜ、さらにスライスアーモンドも加える

※混ぜすぎない。少し粉っぽさが残るくらいでOK

5. 30gずつに分けて成形し、粒アーモンドを上にのせる

※取っておいた白身を、粒アーモンドをのせる時の接着剤として使う

6. 190度のオーブンで15分焼き冷ましたらできあがり!

生地を混ぜすぎない

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ