料理レシピ

2008年6月アーカイブ

6月26日(木)放送

インゲンと豚ひき肉のピリ辛炒め

  • 080626.jpg

【材料】(4~5人分)

・インゲン  250g

・赤ピーマン 1個

・干しいたけ 3枚

   

・豚ひき肉  200g

・ニンニク、ショウガ 各1片

・豆板醤   大さじ1

・塩     小さじ1/2

・砂糖    大さじ1

・オイスターソース 大さじ1

・しょう油  大さじ1

・鶏がらスープ 大さじ3

・こしょう  少々

・水溶き片栗粉 適量

・ごま油   小さじ1

【作り方】

※下ごしらえ

・インゲン 端を落とし、塩を入れた湯で2分ほどゆでてすぐに水にさらし、1.5センチ程の長さに切る

・ニンニク、ショウガ みじん切り

・赤ピーマン、干ししいたけは7~8ミリ角に切る

1. 油大さじ3で、豚ひき肉を色が変わるまでしっかりと炒め、一度ザルに上げて余分な油を落とす

2. ショウガ、ニンニクを炒めて香りが出たら1を戻し、豆板醤を加える

3. 赤ピーマン、しいたけを加える

4. インゲンを加える

5. 合わせておいた塩・砂糖・オイスターソース・しょう油・鶏がらスープ・こしょうを加えて馴染ませる

6. 水溶き片栗粉を加える

7. 最後にごま油を回しかけてできあがり!

炒めた豚ひき肉は一度ザルに上げて、余分な油を落とす

6月19日(木)放送

季節のフルーツ カスタード和え

  • 080619.jpg

【材料】(作りやすい分量)

・小麦粉 小さじ4

・コーンスターチ 小さじ4

・グラニュー糖  50~70g

・卵黄   2個分

・牛乳   300~350cc

・バニラエッセンス 1~2滴

・ブランデー 少々

・ビワなど好みのフルーツ 適量

【作り方】

1. 小麦粉・コーンスターチ・砂糖又はグラニュー糖をよくまぜる

2. 卵黄を加えて、泡だて器で液状になるまで時間をかけて混ぜる

3. 牛乳を加えて、2を溶かす

4. 鍋に移して火にかけ、時々下ろしながら混ぜてとろみをつける

5. 火から下ろしても、冷めるまで混ぜる

6. バニラエッセンスとブランデーで香りをつける

7. ひと口大に切った好みのフルーツと和えてできあがり!

時々、火から下ろしながら練る

6月12日(木)放送

ささみのニンニク風味揚げ

  • 080612.jpg

【材料】(4~5人分)

・ささみ  10本

・大葉   10枚

・みそ   大さじ6

・赤酒   大さじ3

・ニンニク 3~4片

※小麦粉・卵・パン粉 各適量

【作り方】

1. ささみを観音開きにする

※包丁の刃を水で濡らしながら切ると、切りやすい

2. 赤酒で溶いたみそと大葉をのせ、かたく巻く

3. すりおろしたニンニクを回りに塗る

4. 小麦粉・卵・パン粉を付け、低い温度からじっくり揚げてできあがり!

ささみを観音開きにする時は、包丁の刃を濡らしながら切る

6月 5日(木)放送

かつおぶしの手作りふりかけ

  • 080605.jpg

【材料】(作りやすい分量)

・かつおぶし  120g

 (軽くしぼる)

・砂糖   大さじ1と1/2

・しょう油 大さじ6

・酒    大さじ3

・赤酒   大さじ2

【作り方】

1. かつおぶしをほぐして鍋に入れ、砂糖・しょう油・酒・赤酒を加えて火にかける

※鍋肌が焼けてくるまで、しっかりと水分を飛ばす

2. 1をバットに広げて冷ます

※1日程度

3. フードプロセッサーなどで粉末にすればできあがり!

かつおぶしの水分をしっかり飛ばす

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ