料理レシピ

2008年5月アーカイブ

5月29日(木)放送

新ジャガイモの豚そぼろ炒め

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【材料】(4~5人分)

・新ジャガイモ 500g

・豚ひき肉   100g

・塩      ひとつまみ

・だし     1/2カップ

・砂糖     大さじ3と1/2

・しょう油   大さじ2

【作り方】

1. 新ジャガイモは皮をむいて5ミリ厚の輪切りにし、しばらく水にさらした後、水気をふき取っておく

2. 油(大さじ2)で、新ジャガイモを軽く色が透き通るまで炒める

3. 豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったら塩を入れてさらに炒める

4. だしを入れ、蓋をして弱火にかける。汁気が少なくなるまで15~20分煮る

5. ジャガイモが柔らかくなったら砂糖としょう油を加え、強火で炒めたらできあがり!

ジャガイモが崩れないように混ぜる

5月22日(木)放送

エビの変わり蒸し団子

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【材料】(4人分)

・エビ 200g

・ピーマン 4個

・塩  小さじ1弱

・酒  大さじ1

・コショウ 少々

・卵白 1/2個分

・片栗粉 大さじ1

【作り方】

1. ピーマンは粗みじん切りにする

2. エビを包丁でたたき、すり身にする

3. 2に塩・酒・コショウ・卵白・片栗粉を加えて混ぜる

4. 団子状にして、ピーマンを回りに付ける

5. 10分間蒸してできあがり!

エビを包丁でたたく時は、手首を利かせる

5月15日(木)放送

鶏肉入り中国オムレツ

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【材料】(4~5人分)

・鶏肉ささみ 150g

・卵     5個

・ネギ(みじん切り) 1/2本

※鶏肉下味用

・塩     少々

 

・酒     大さじ1

※卵の下味用

・塩     小さじ2/3

・コショウ  少々

・酒     大さじ1と1/2

・水溶き片栗粉

 片栗粉 大さじ2

 

 水 大さじ4

【作り方】

1. 鶏肉ささみは粗みじん切りにして、塩・酒で下味をつける

2. 1を炒めて火を通し、一度ザルに上げる

3. 卵をほぐして塩・コショウ・酒で味をつけ、水溶き片栗粉を加える

4. 3に2鶏肉ささみを炒めたものとネギみじん切りを加える

5. 熱したフライパンに油を敷き、卵液を加えたらすばやくかき混ぜる

6. 油を回しいれながら、こんがりと焼く

7. 最後に切り分けてできあがり!

・卵液をフライパンに流したら、すばやくかき混ぜる
・焼きながら、油を回し入れる

5月 8日(木)放送

五目炒めビーフン

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【材料】(4~5人分)

・ビーフン  150g

・ベーコン  130g

・ニンジン  100g

・ピーマン  3個

・もやし   150g

・エノキダケ 1袋

・塩     小さじ1と1/2

・酒     大さじ1

・コショウ  少々

・ごま油   大さじ1

※炒め用油  大さじ2

【作り方】

1. ビーフンは湯で5~7分戻し、水気をしっかり切って油(適量)をなじませておく

2. ベーコン、ニンジン、ピーマンは細切り、エノキダケは根元を切りほぐしておく

3. よく焼いた鍋に油をなじませて返し、改めて炒め用油を加える

4. ベーコン→ニンジン・ピーマン→もやし・エノキダケ→ビーフンの順に炒める

5. 塩→酒→コショウの順に、調味料をそれぞれ加える

6. 最後にごま油を回しいれたらできあがり!

最後にごま油を回しいれる

5月 1日(木)放送

鶏団子の照り煮

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【材料】(4人分)

・鶏ひき肉 300g

・砂糖   小さじ1と1/2

・しょう油 小さじ2

・小麦粉  大さじ3

・溶き卵  1/2個分

※煮汁用

・水    2カップ

・砂糖   大さじ3

・赤酒   大さじ1と1/2

・しょう油 大さじ4

【作り方】

1. すり鉢で鶏ひき肉をすってなじませ、砂糖・しょう油・小麦粉、溶き卵を加えて混ぜる

2. 水を鍋にかけて1をひと口大に搾り出し、アクを取りながらゆでる

3. 煮汁用の調味料を入れてゆっくり汁気がなくなるまで煮て、照りをつける

4. 竹串に2個ずつ刺してできあがり!

照りをつける時に焦がさないようにする

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