料理レシピ

2008年3月アーカイブ

3月27日(木)放送

こんにゃくのピリ辛煮

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【材料】(4~5人分)

・こんにゃく 2枚

・牛肉    180g

・ゴボウ   200g

※炒め用

・サラダ油  大さじ1

・ごま油   大さじ1/2

※合わせ調味料

・赤唐辛子  2本

・砂糖    大さじ1と1/2

・しょう油  大さじ5

・酒     大さじ2

・赤酒    大さじ2

・水     3カップ

【作り方】

【下ごしらえ】

・牛肉:4センチ角に切る

・ゴボウ:4センチ長に切った後、1/2~1/4に縦割りにし、水につけておく

・赤唐辛子:水に浸けて柔らかくしたら種を取り、細く切る

・こんにゃく:軽くゆでる

1. こんにゃくに格子状の切れ目を入れた後、裏返してからひと口大に切る

2. サラダ油とごま油で、こんにゃくを焼く

3. 牛肉とゴボウ、合わせ調味料を加える

4. フタをして、あくを取りながら15分ほど煮込む

5. 汁を煮詰めて照りをつけたら、できあがり!

こんにゃくは格子状の切れ目を入れた後、裏返してひと口大に切る

3月20日(木)放送

タケノコの甘酢あんからめ

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【材料】(4~5人分)

・ゆでタケノコ 250g

・白・黒ゴマ   各適量

【衣用】

・小麦粉    大さじ6

・片栗粉    大さじ2

・水      大さじ5~6

・油      少々

・ベーキングパウダー 少々

【あん用】

・砂糖     大さじ4

・酢      大さじ4

・しょう油   大さじ1と1/2

・鶏がらスープ 大さじ3

・油      大さじ2

・水溶き片栗粉 適量

【作り方】

《タケノコ》

米を研いだ水、または米ぬか(ひとつかみ)を入れた水を多めに準備。

さらに赤唐辛子(1~2本)を加えてタケノコを入れ、水から1時間半~2時間程度ゆでておく。

1. ゆでタケノコは3~5センチ長さのくし型に切り、水気をふく。

その後、衣が絡みやすいように、片栗粉を軽くまぶす。

2. 衣を作ってタケノコを絡め、中温の油でゆっくり揚げる。

3. あん用の調味料を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4. できたあんに2をからめ、煎った白・黒ゴマをかけてできあがり!

3月13日(木)放送

たえちゃん流しょうが焼き

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【材料】(4人分)

・豚肉(ロース) 250g

・砂糖     小さじ1

・しょう油   大さじ2

・酒      大さじ1

・ウスターソース 大さじ1

・ショウガ(すりおろし) 20g

・タマネギ(すりおろし) 1/8個

・リンゴ(すりおろし)  1/4個

【作り方】

1. 豚肉は、反らないように筋に切り込みを入れる

2. 砂糖・しょう油・酒・ウスターソースに、すりおろしたショウガ・タマネギ・リンゴを加えてタレを作る

3. 豚肉を5分浸ける

4. 油をひいたフライパンで両面を焼き、皿に盛る

5. 煮詰めたタレをかければできあがり!

豚肉は、5分以上タレに浸けない

3月 6日(木)放送

豚ひき肉のレタス包み

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【材料】(5~6人分)

・豚ひき肉 300g

・タマネギ 150g

・ニンジン 100g

・ゆでタケノコ 100g

・干しいたけ 4枚

・ピーマン 1個

・レタス  1玉

・炒め用ごま油 大さじ2

・水溶き片栗粉 適量

※合わせ調味料

・砂糖   大さじ1

・しょう油 大さじ3

・オイスターソース 大さじ2

・鶏がらスープ 大さじ2

・塩    小さじ1/2~1

【作り方】

1. タマネギ・ニンジン・ゆでタケノコ・干しいたけ・ピーマンは全てみじん切り

2. ごま油を熱して豚ひき肉をしっかりと炒める

3. タマネギ・ニンジン・ゆでタケノコ・干しいたけ・ピーマンを加えて炒め、合わせ調味料を加える

4. 水溶き片栗粉で軽くとろみを付ける

5. レタスは洗って包みやすい大きさにちぎり、3と一緒に盛ればできあがり!

みじん切りは、同じ大きさに揃える

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