料理レシピ

2008年1月アーカイブ

1月31日(木)放送

豆乳・はちみつ入りミニどら焼き

  • 080131.jpg

先生:矢羽田麻美

【材料】(8個分)

・ホットケーキミックス 100g

・卵 1個

・豆乳 80cc

・はちみつ 大さじ1

・ゆであずき 1缶

《ホットケーキミックス》

・薄力粉 250g

・きび砂糖 100g

・ベーキングパウダー 10g

・無塩バター 30g

【作り方】

1. 卵を泡立てて、豆乳・はちみつ・ホットケーキミックスの順に混ぜる

2. 1を直径4センチの大きさに両面を焼く

3. 焼きあがったら、ゆであずきを挟んでできあがり!

《ホットケーキミックス》

1. ボウルにバター以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる

2. 合わせた粉とサイコロ状に切ったバターを、 何回かに分けてフードプロセッサーまたはバーミックスで混ぜればできあがり!

フライパンを熱したら、一度ぬれ布巾の上に置いて温度を下げる

1月24日(木)放送

とろみの強い中華スープ 豆腐ゴンタン

  • 080124.jpg

【材料】(作りやすい分量)

・豆腐 1丁

・ゆでたけのこ 70~80g

・干しいたけ 3枚

・干えび   10g

・卵  1個

・中華スープ 5カップ

・塩  小さじ1強

・酒  大さじ1

・こしょう 少々

[水溶き片栗粉]

・片栗粉 大さじ2

・水   大さじ4

【作り方】

1. 豆腐は1センチ角、たけのこは薄めの1センチ角、しいたけも戻して1センチ角に切る

2. 干えびは、ぬるま湯につけてもどしておく

3. 中華スープを沸かし、ゆでたけのこ・干しいたけ・干えびを入れて、中火で10分程度煮る

4. 塩、酒、こしょうで味をつけて豆腐も加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

5. 完全にスープが沸いてから、溶き卵を入れてできあがり!

スープが完全に沸いてから溶き卵を落とす

1月17日(木)放送

芋の芽のごまドレッシングかけ

  • 080117.jpg

【材料】(作りやすい分量)

・芋の芽  5~6本

・ワインビネガーまたは酢 大さじ1

・砂糖   小さじ1

・塩    小さじ1/2

・こしょう 少々

・油    大さじ2

・すりごま 大さじ3

・しょう油 小さじ1

・マヨネーズ 大さじ1

【作り方】

1. 芋の芽は上1/3を切り落とし、皮をむく

2. 5~6センチの長さに切り、酢水に浸ける

3. 湯を沸かして酢を加え、3を2分程度ゆでる

4. ワインビネガーまたは酢に、砂糖・塩・こしょうを加えて、泡だて器で軽く混ぜる。その後、油を少しずつ加えながらさらに混ぜる。最後に、すりごま・しょう油・マヨネーズをなじませてドレッシングを作る

5. ゆでた芋の芽をざるに上げて冷まし、ドレッシングをかけてできあがり!

芋の芽は皮をむいてからゆでる

1月10日(木)放送

ごぼうの天ぷら

  • 080110.jpg

【材料】(4人分)

・ごぼう 400g

<煮汁>

・だし汁  2カップ

・砂糖   大さじ1

・しょう油 大さじ5

・赤酒   大さじ2

・酢    大さじ1

<衣>

・天ぷら粉 1/2カップ

・ベーキングパウダー 小さじ1/2

・塩    少々

・氷水   1/2カップ

・サラダ油 少々

【作り方】

1. ごぼうは皮をこそいで6~7センチの長さに切り、水に浸ける

※ 太いものは、4つ割りにする

2. 煮汁を合わせてごぼうを入れ、火にかける。

ひと煮立ちしたら、すぐに火を止めて1時間冷ます

3. 衣の材料を合わせ、軽く混ぜる

4. 2のごぼうに衣をつけて、色づくまで揚げればできあがり!

ごぼうは、ひと煮立ちしたらすぐに火を止め、1時間冷ます

バックナンバー

料理レシピ
LINE
ページトップへ