料理レシピ

2007年11月アーカイブ

11月29日(木)放送

さっぱりお吸いもの

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【材料】(4人分)

・ウズラの卵 4個

・梅干し   2~3個

・ちくわ   4切れ

・シメジ   1/3袋

・貝われ大根 少々

・だし汁   3カップ

・塩     小さじ1/2

・赤酒    小さじ1/2

・薄口しょう油 大さじ1

【作り方】

1. ちくわは輪切り、シメジは食べやすい大きさに割っておく

2. ウズラの卵は10分程度ゆでて殻をむく

3. だし汁を温め、塩・赤酒・薄口しょう油で味をつける

4. 最初にシメジを入れ、次に崩した梅干しとチクワを加える

5. 器に入れ、最後に貝われ大根を加えてできあがり!

11月22日(木)放送

イモの天ぷら

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【材料】(4~5人分)

・サツマイモ 400~500g

・天ぷら粉  1/2カップ

・ベーキングパウダー 小さじ1/4

・塩     少々

・氷水    1/2カップ

・油     少々

【作り方】

1. イモは皮をむいて1センチ厚の斜め切りにし、水に浸ける

2. 天ぷら粉、ベーキングパウダー、塩、氷水、油を入れ、泡だて器で5~6回混ぜる

3. 水気を取ったイモを2にからめる

4. 低温の油(160度程度)でゆっくり揚げ、イモに火が通ったらできあがり!

・低温の油(160度程度)で、ゆっくり揚げる
・衣に油(少々)を加える

11月15日(木)放送

カリカリ&トロ~リ 変わりやきそば

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【材料】(作りやすい分量)

・中華めん 280g

・豚肉   80g

・干しいたけ 2枚

・タケノコ 80g

・ホウレンソウ 1株

・ニンジン 少々

・しょう油 小さじ2

・めん揚げ用油 1カップ

[豚肉下味用]

・塩、こしょう、酒、片栗粉 各少々

[スープ]

・中華スープ 2カップ

・しょう油  大さじ2

・酒     大さじ1

・こしょう  少々

・塩     小さじ1/2

・砂糖    小さじ1

【作り方】

1. 一度ゆでた中華めんをザルにとって洗い、しょう油(小さじ2)をふりかける

2. 1を油(1カップ)に広げて入れ、片面に焼き色が付いたら裏返して焼く(約10分)

3. 豚肉は1センチ幅に切り、塩・こしょう・酒・片栗粉で下味をつけておく

4. タケノコ・戻した干しいたけは細切り、ホウレンソウは3センチ長、ニンジンは好みの大きさに切っておく

5. 最初に豚肉を炒め、その後タケノコ・干しいたけ・ニンジンを加える

6. スープの調味料を合わせ、5に加える

7. 煮立ったらホウレンソウを入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける

8. 焼けた麺を5センチ角に切り、アンをかけてできあがり!

11月 8日(木)放送

レンコンのちぎり揚げ

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【材料】(作りやすい分量)

・レンコン 500g

・ニンジン 50g

・干しいたけ 2枚

・銀杏   20~30粒

・塩    小さじ1

・こしょう 少々

・卵の白身 1個分

・小麦粉  大さじ4~5

【作り方】

1. レンコン(500gのうち400g)をすりおろしてザルに上げ、軽く水気を切っておく

2. 残り100gのレンコンは細かく刻む

3. ニンジンは2センチ長の千切り、戻した干しいたけも細切りにしておく

4. 1・2・3を合わせ、塩・こしょう・卵の白身・小麦粉を加えて混ぜる

5. スプーンなどで一口大に成形し、皮をむいて5分ゆでた銀杏と一緒に色づくまで揚げればできあがり!

レンコンの細切りはたてに切る。

11月 1日(木)放送

アップルカレーピラフ

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【材料】(6~8人分)

・リンゴ 1個

・米   3カップ

・タマネギ 1個

・レーズン 大さじ4

・バター  大さじ2 (※2回に分ける)

・水    3カップ

・塩    小さじ1

・酒    大さじ2

・固形スープのもと 12g

・カレー粉 小さじ2

・パセリのみじん切り 適量

【作り方】

【下ごしらえ】

・リンゴは八つ切りにして芯を取り、3ミリ厚に切る

・ベーコンは2センチ幅に切っておく

1. バター(大さじ1)を溶かし、ベーコンを炒める

2. タマネギ加えてしばらく炒める

3. 米とバター(大さじ1)を入れてなじませる

4. カレー粉を入れる

5. 水、固形スープのもと、塩、酒を加える

6. レーズン・りんごを加えて炊飯器に移して炊く

7. 皿に盛り、最後にパセリのみじん切りをふりかけてできあがり!

リンゴは塩水ではなく水につける

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