料理レシピ

2007年10月アーカイブ

10月25日(木)放送

鶏とゴロゴロ野菜の中華スープ

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【材料】(4~6人分)

・鶏もも肉 350g

・ダイコン 200g

・ニンジン 200g

・ネギ   1本

・ショウガ 20g

・中華スープ 10カップ

・塩    小さじ1と1/2~2

・酒    大さじ1

・こしょう 少々

・牛乳   大さじ4

【作り方】

【下ごしらえ】

・鶏肉は4センチ角のぶつ切りにし、湯にさっと通す

・ダイコンとニンジンは、大きめの乱切りにする

・ネギは3~4センチ長、ショウガは薄切りにする

1. 鍋に中華スープ、ダイコン、ニンジン、ネギ、ショウガ、鶏肉を入れ、アクを取りながら30分煮る

2. 塩、酒、こしょうで味を調え、最後に牛乳でコクを加えてできあがり!

10月18日(木)放送

キノコで丼(どん)

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【材料】(4~6人分)

・シメジ 1袋

・エリンギ 3~4本

・生シイタケ 4枚

・エノキダケ 1袋

・豚肉(薄切り) 100g

・卵    3個

・だし   1と1/2カップ

・赤酒   大さじ3

・濃口しょう油 大さじ2

・薄口しょう油 大さじ3

・砂糖   大さじ1

<飾り用>

・ぎんなん

・三つ葉

 

・ゆでニンジン 各適量

【作り方】

【下ごしらえ】

・シメジは、食べやすい大きさに裂いておく

・エリンギは5センチ長の薄切り

・エノキダケは、5センチ長に切る

・シイタケは細切りにしておく

1. 豚肉(100g)を油(大さじ1)でしっかりと炒め、余分な油をふき取る

2. 油(大さじ1)を足し、シメジ・エリンギ・シイタケ・エノキダケを炒める

3. だし(1と1/2カップ)、赤酒(大さじ3)、濃口しょう油 (大さじ2)、薄口しょう油(大さじ3)、砂糖(大さじ1)を加えてしばらく煮る

4. 卵は2回に分けて、回し入れればできあがり!

卵は2回に分けて、回し入れる

10月11日(木)放送

まみさんの簡単おやつ 黒糖と大豆のコロコロドーナツ

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【材料】(作りやすい分量)

・卵    1個

・黒糖   50g

・薄力粉  80g

・大豆の粉 20g

 ※きな粉、ドライおからでも可

・ベーキングパウダー 小さじ1/2

・塩    少々

・菜種油  小さじ1

【作り方】

1. 卵に黒糖を入れ、泡だて器やヘラで混ぜる

2. 薄力粉・大豆の粉・ベーキングパウダー・塩を1にふるい入れて混ぜあわせる

3. 2が完全に混ざったら、菜種油を加えて混ぜる

4. ボウルに入れてラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かせる

5. ひと口大に丸め、低めの温度(150度)の油でゆっくり揚げればできあがり!

低めの温度(150度)の油で、ゆっくり揚げる

10月 4日(木)放送

秋ナスの味噌煮

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【材料】(作りやすい分量)

・ナス 500~600g

・だし又は水 3/4カップ

・ごま油 大さじ2

4 の分量

・みそ(すりみそ) 100g

・ゴマ  大さじ3

・砂糖  大さじ3

・赤酒  大さじ2

・だし又は水 大さじ2

【作り方】

1. ナス(500~600g)は数ヶ所皮を縦にむき、大きめの乱切りにする

2. 乱切りにしたナスにごま油(大さじ2)をなじませ、フライパンで軽く炒める

3. だし又は水(3/4カップ)を加え、ナスに火が通るまで蒸し煮にする

4. 煎ったゴマ(大さじ3)をすり鉢ですり、砂糖(大さじ3)、みそ(100g)、赤酒(大さじ2)、だし(大さじ2)の順に加えて混ぜる

5. 3に4を入れ、全体にからまればできあがり!

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