【材料】(4人前)
・大根輪切り 1/4本分
・長ネギ(白い部分) 1本
・シイタケ 4個
・湯むきトマト 2個
・ニンジン 1/2本
・ゆで卵 2個
・タマネギ 1/2個
・白菜 1/6個
・コンニャク 1/4枚
【レンコンつみれ】
・レンコンすりおろし 150グラム
・片栗粉 大さじ2~3
・塩少々
【ロールキャベツ】
・茹でたキャベツ 4枚
・ベーコンスライス 4枚
・カマンベールチーズ40グラム
・スパゲッティ 適量
【だし】
・1番だし1.5リットル
・薄口しょうゆ、みりん 各大さじ4
・砂糖大さじ1
・塩 適量
【作り方】
- 【レンコンつみれ】材料をすべて混ぜ合わせ、団子状になればOK。
- 【ロールキャベツ】茹でたキャベツでカマンベールチーズを包み、それをベーコンで巻き、スパゲッティでとめる。
- 大根は皮をむき、面取りをして、片面に隠し包丁を入れる。
- 長ネギは斜め4等分に切る。シイタケの石づきを切り、軸に切れ込みを入れる。長ネギとシイタケはグリルで香ばしく焼いておく。
- 鍋にダシの材料を入れ、火にかけ、根元に切れ込みを入れた白菜、半分に切ったタマネギ、6等分に切って竹串を刺したニンジン、焼いた長ネギとシイタケ、コンニャクとゆで卵を入れる。
- 煮立ってきたら、レンコンつみれをスプーンで入れ、野菜がしんなりしてきたら、湯むきしたトマトと、ロールキャベツを入れる。
- 弱火で約15分、具材が煮えたら出来上がり。
ポイント
・香ばしく焼いた長ネギとシイタケを入れると、コクと旨みが増す。