もっこすキッチン

次回は12月20日(水)テレビタミン 熊本野菜のチーズフォンデュ

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【主な材料】

ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、ピザ用チーズ、白ワインなど/p>

12月13日(水)放送 熊本野菜のちらし寿司

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【材料】(4~5人前)

・キュウリ 1本
・赤パプリカ 1/2個
・茹でたレンコン 1/2節
・茹でたニンジン 1/3本
・味付けシイタケ、味付けかんぴょう 各適量
・茹でたきぬさや 20枚
・錦糸卵 卵2個分
・刻み海苔 適量

【トッピング】
・マグロ赤身 150グラム
・イクラ 100グラム
・アボカド 1個
・オリーブオイル 大さじ2
・レモン汁 大さじ1
・塩 少々

【寿司酢】
酢飯3合分(・米酢 大さじ5 ・砂糖 大さじ2 ・塩 7グラム)

【作り方】

  • マグロとアボカドを5ミリ角に切り、イクラと混ぜ合わせ、レモン汁、オリーブオイル、塩を混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。
  • 板ずりしたキュウリ、パプリカ、茹でたレンコンとニンジン、味付けしたかんぴょうとシイタケをすべて5ミリ角に切りそろえる。
  • 炊き立ての温かいご飯に寿司酢を混ぜ、全体をよく混ぜ合わせたら、2の野菜を混ぜ合わせる。
  • 器にご飯を入れひっくり返し、型抜きをし、周りに錦糸卵、茹でたきぬさやを飾り、上から1をたっぷりとかける。仕上げに刻み海苔をかけて、出来上がり。

ポイント

・具材をすべて5ミリ角に切りそろえる。
 味が均一に!

12月6日(水)放送 ほうれん草と小松菜たっぷりキッシュ

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【材料】(4~5人前)

【タルト生地】
・薄力粉 100グラム
・無塩バター 50グラム
・卵黄 1個
・塩 ひとつまみ
・水 20cc

【液卵】
・卵 1個
・牛乳50cc
・生クリーム 100cc
・ナツメグ、塩、コショウ 各少々

・茹でたほうれん草、小松菜 各1束
・ベーコンブロック 100グラム
・グリュイエールチーズ 又は ピザ用チーズ 50グラム

【作り方】

  • 【タルト生地】
    ・振るった薄力粉と常温に戻したバターをヘラで切るように混ぜ、塩と卵黄を加え、水をダマにならないように少しずつ混ぜる。
    ・生地がまとまってきたら、手の腹で伸ばし、ある程度まとまってきたら、生地をラップに包んで、冷蔵庫で2時間寝かせる(生地を寝かせると縮みにくい)。
    ・生地をラップの間に挟み、タルト型の大きさに伸ばし、型に生地を敷き詰め、めん棒で余分な生地を切り取る。
  • ・生地が膨らまないようにフォークで空気穴をあけ、クッキングシートをひき、タルト用の重しを入れ、180度のオーブンで約12分空焼きする。(重しは小豆でもOK)
  • 【液卵】・液卵の材料をすべて混ぜ合わせておく。
  • 空焼きし、粗熱をとったタルト生地に、茹でて水気を絞ったほうれん草と小松菜、角切りにしたベーコンブロック、液卵を入れ、上に、チーズをかける。
  • 180度のオーブンで約20分、粗熱をとってから、召し上がれ!

ポイント

・キッシュを焼いた後一旦冷ますと味がなじんでよりおいしく!
・冷ました後、温めなおしても香りが立ちおいしい!

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