もっこすキッチン

10月26日(水)放送 ポーチドエッグを浮かべたお野菜たっぷり簡単ミネストローネ

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【材料】(2人分)

・タマネギ 1/2個

・ニンジン 1/2本

・ベーコン 30グラム

・ジャガイモ・パプリカ・トマト 各1個

・小松菜・ホウレンソウ 各1束

・水 500ml

・畑のおだし(乾燥野菜の粉末) 1袋

・オリーブオイル 大さじ3

・ケチャップ 大さじ2

・塩・コショウ・イタリアンパセリ 各少々

〚★ポーチドエッグ〛

・卵 2個

・酢 大さじ2

・水 1リットル

【作り方】

  • 材料を1センチ角に切り、オリーブオイルをひいた鍋に、タマネギ、ニンジンを入れフタをして中火で2分。
  • ベーコン、ジャガイモを入れて、フタをして中火で2分。
  • パプリカ、小松菜、ホウレンソウを入れて、軽く混ぜ、またフタをして中火で2分。
  • トマト、ケチャップを入れて軽く混ぜ、水と畑のおだしの粉末を加え、塩で味を整えたら、あくを取って、10分ほど煮込めばミネストローネの完成。
  • 〚ポーチドエッグ〛
    ・70~80度のお湯に酢を加え、割った卵を入れ、スプーンで形を整える。
    ・ある程度固まったら火を止め、余熱で火を通す。
  • ミネストローネの上に、ポーチドエッグを浮かべて、パセリ、オリーブオイル、塩、コショウを振ったら、出来上がり。

ポイント

フタをして野菜の水分で火を通すことで、野菜の甘味、旨味アップ!

10月19日(水)放送 あまり野菜の熱々グラタン

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【材料】(2人分)

・タマネギ 1/4個

・ニンジン 1/4本

・シイタケ 2個

・ピーマン 1個 

・合いびき肉 50グラム

・ソーセージなど 少量

・ピザ用チーズ 80グラム

・パン粉 大さじ1

・ケチャップ 大さじ1

・塩・コショウ・イタリアンパセリ 各少々

★ホワイトソース

・無塩バター 20グラム

・小麦粉 30グラム

・牛乳 300cc

・塩 適量

【作り方】

  • 材料を1センチ角に切り、油をひいたフライパンで、タマネギ、ニンジンを炒めた後 合いびき肉、ソーセージを加えて炒め、最後に、ピーマン、シイタケを加える。
  • 塩、コショウ、ケチャップで味付けし、耐熱皿に盛る。
  • 〚ホワイトソースを作る〛
    ・鍋に無塩バターを溶かし、ダマにならないように小麦粉を少しずつ加え、
     まとまってきたら、牛乳も少しずつ加える。
    ・最後に塩で味を整える。
  • 野菜の上に、ホワイトソース、チーズ、パン粉をトッピング。
  • 180度のオーブンで約6分。仕上げにイタリアンパセリを散らして完成。

ポイント

最後にシイタケなどのキノコ類を炒めて旨味を吸わせる。

10月12日(水)放送 玉ねぎの肉詰め 丸ごとオーブン焼き

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【材料】(2人分)

・タマネギ 2個

・合いびき肉 80グラム

・卵 1個

・パン粉 大さじ1

・白ワイン 小さじ1

・モッツアレラチーズ 10グラム

★調味料

・塩・コショウ・ナツメグ・オレガノ 少々

【作り方】

  • 皮付きのまま、タマネギの下を立つように少し切り、 上部4分の1ほどを切る(上部はフタにする)。
  • スプーンでタマネギを回しながら中をくり抜く。
  • 肉汁をしみこませるため、爪楊枝でタマネギの内側を刺しておく。
  • くり抜いたタマネギを粗みじん切りし、合いびき肉、卵、パン粉、白ワイン、調味料を混ぜ合わせ、タマネギの器に入れる。
  • 真ん中にモッツアレラチーズを入れ、さらに具を入れ、タマネギのフタをする。
  • 180度のオーブンで約30~40分で完成。

ポイント

タマネギは皮付きのまま使うこと!

肉汁を閉じ込め、型崩れを防ぎ、美味しさキープ!

10月5日(水)放送 人参のベーコン巻きソテー 玉ねぎの辛味タレ

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【材料】(作りやすい分量)

・ニンジン 1本

・ベーコンスライス 4枚

【辛味タレ】

・タマネギ 1個

・しょう油 50cc

・みりん 20cc

・サラダオイル 大さじ1

・ポン酢 10cc

・一味唐辛子・カレー粉・ナンプラー 少々

・タレ以外の調味料 オリーブオイル 大さじ2

・お好みで・・・イタリアンパセリ、黒こしょう 適量

【作り方】

  • ニンジンを縦に4等分に切り、ラップに包んで、電子レンジ600W4分加熱する。
  • ニンジンをベーコンで巻き、楊枝でとめる。
  • 〚タレづくり〛タマネギをすりおろし、タレの材料をすべて混ぜ合わせる。
  • オリーブオイルをひいたフライパンでニンジンのベーコン巻きの両面を焼き、タレを絡める。
  • 器に盛り、タレをかけ、お好みで、イタリアンパセリ、黒こしょうを散らして完成。

ポイント

ニンジンはレンジで加熱して時短!

ニンジンも甘くなり、ベーコンとの相性もGOOD!

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