KKTくまもと県民テレビ

皆さん新年あけましておめでとうございます。寒さの厳しい日が続きますが、風邪など引かれてはいませんか?今回は風邪予防のビタミンCも豊富で、正月飾りにもよく使われる「橙（だいだい）」についてお話します。

温州みかんや夏みかんのように皮をむいて食べるには酸味が強く、かといってレモンのように魚などに絞って食べるには硬くて大きいため、一般家庭で買う人はそれほどいないのではないでしょうか。

しかし橙の強い香りと酸味はポン酢作りには欠かせません。この時期は河豚刺しや鍋料理等で絶対に必要なポン酢。だし、醤油、柑橘系の絞り汁等を合わせて作りますが、普通のレモン汁では醤油に負けてしまいます。やはり橙の絞り汁がポン酢には合います。

そして正月飾りの鏡餅やしめ縄飾りに使われるのは、だいだいという名前が家族が代々続くようにという語呂合わせから来ているそうです。

今の時期ならスーパーでもばら売りで見かける橙。皆さんもレモンの代わりや鍋料理等で使ってみてはいかがですか。

原口晶久